Le chef autodidacte au célèbre chapeau noir a créé l'Auberge de l'Eridan en 1992 et a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 1995. Alors que la centième édition du guide rouge sort le lundi 2 mars 2009, nous ne savons pas encore précisément ce qu'il adviendra de la fameuse auberge qui est fermée depuis le 2 novembre dernier jusqu'au 15 juin (fermeture annuelle).
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